Kürbis süß-sauer

Zutaten:

6 Pfund Kürbis, 2 Pfund Zucker, ½ l Weinessig, Nelken, Stangenzimt

Gewürze mit Essig und Zucker aufkochen, das in Würfel geschnittene Kürbisfleisch zugeben und so lange kochen, bis es gläsern erscheint. Mit dem Schaumlöffel in ausgebrühte, noch heiße Gläser füllen. Den Saft weiter eindicken und dann darüberschütten. Der Kürbis sollte bedeckt sein. Mit Cellophan zubinden und an einen kühlen Ort stellen.